Des de l' 1 de gener de 2004 és obligatori marcar tots els ous destinats a consum humà (categoria A, envasats i en orri) amb un codi que identifiqui el sistema producció de les gallines, el país d'origen i l'explotació productora.

La forma de cria de la gallina ens ve definida per el primer numero imprès a l'ou:

• 0: Ous de gallines ecològiques.
• 1: Ous gallines criades a l'aire lliure amb més de 4 metres quadrats de pati per gallina i picant herba lliurament.
• 2: Ous de gallines criades a terra sense pati.
• 3: Ous de gallines criades amb gàbies enriquides .

1. La gallina tarda unes 24 hores a fer l'ou, si es decideix a fer-lo, no cal oblidar que és una animal i no una màquina, si hi ha alguna cosa que la molesta no farà ous.
2. No hi ha cap diferència entre un ou blanc i un ou ros, el que canvia és la raça de la gallina.
3. Les gallines han de dormir un mínim de 8 hores.
4. Les gallines són alimentades a base de blat de moro i soja, i depenent de la qualitat d'aquestes matèries ens ve molt definit el color del rovell.

Els ous els classifiquem segons el seu pes amb diferents categories:

• XL - super grossos (73 gr o més). 
• L - grossos (de 63 a 73 gr). 
• M - mitjans (de 53 a 63 gr).
• S - petits (menys de 53 gr).